注意：此《高等教育學校食堂承包（委托）經營合同》由浙江省市場監督管理局和浙江省教育廳共同制定發布，本文僅供參考，具體合同內容請以浙江省市場監督管理局和浙江省教育廳官網發布的為準。

浙江高等教育學校食堂承包（委托）經營合同

    甲方（學校方）：____________

    統一社會信用代碼證號：____________

    乙方（企業方）：____________

    統一社會信用代碼證號：____________

    為確保學校師生食品安全及提供專業、優質、高效的餐飲服務，根據《中華人民共和國政府采購法》《中華人民共和國招標投標法》《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》《GB31654—2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規規定，遵循平等、自愿、公平和誠信原則，經甲乙雙方協商一致，就學校食堂承包或委托經營事宜簽訂本合同。

    一、合同標的

    1.標的名稱：____________

    2.承包（委托）經營地點：____________

    3.承包（委托）經營內容：____________

    二、合同期限

    本合同期限____年，即：____年____月____日至____年____月____日止。

    三、承包委托經營的范圍和時間

    1.乙方應負責為甲方教職工和學生提供優質餐飲服務，根據學校實際情況和師生餐飲需求制定合理的經營時間。

    2.乙方對餐廳的規劃、檔口的設置須書面報送且征得校方同意方可實施，品類推出及定價須在校方指導、核定后執行。

    3.乙方不得以任何形式轉租、轉讓、抵押經營區域，在經營區域只從事甲方認可的服務工作。

    4.乙方應于____年____月____日前完成用餐準備工作。

    5.________________。

    四、費用及結算方式

    1.經營費用（擇一適用）。

    □乙方應于合同簽訂后____個工作日內將第一年經營費用繳納至甲方指定賬戶；從第二年開始的當年經營費用，在每年____月____日前繳納至甲方指定賬戶。乙方經營期間，按照學生、教職工實際就餐費用收取。乙方在經營過程中只能使用甲方提供的售卡系統或甲方允許的支付系統，不得收取現金或使用其他甲方禁止使用的支付系統。

    □乙方經營期間，按照學生、教職工實際就餐費用收取，甲方按乙方營業額的____%收取。乙方在經營過程中只能使用甲方提供的售卡系統或甲方允許的支付系統，不得收取現金或使用其他甲方禁止使用的支付系統。

    □________________。

    2.結算方式（擇一適用）。

    □甲方代收費。依據學生、教職工實際用餐情況按月核算，在就餐當月月底甲乙雙方進行核算，在核算后____個工作日內，乙方向甲方出具票據。甲方在收到乙方提供的票據后，于____個工作日內通過公對公銀行轉賬方式，將費用支付到乙方賬戶。

    □（其他結算形式）

    3.履約保證金。

    3.1乙方應在接到中標通知書后____個工作日內，向甲方指定賬戶繳納____履約保證金。

    3.2在經營期滿，甲方確認乙方無違約行為或不屬乙方重大責任事故造成協議終止，在完成相關驗收移交手續后，甲方____個工作日內無息返還履約保證金。

    3.3如經營期內乙方有違約或處罰、賠償等相關費用，甲方有權在履約保證金中先行扣除相關費用。當履約保證金不足時，乙方應在____個工作日內補足履約保證金。

    4.其他費用承擔。

    4.1食責險。____購買校園食品安全責任險，保額____萬。

    4.2經營期限內發生的人員費用、采購費、水費、電費、燃氣費等費用均由乙方承擔，并自行向有關部門繳納或由甲方代為繳納（多數高校均采取甲方代繳方式）。經營項目應于本合同生效前需取得相關部門頒發的經營許可，所需費用均由乙方承擔。

    五、食堂的改造、維護

    1.設施設備投入。

    甲方：________________。

    乙方：________________。

    2.食堂改造裝修。

    甲方：________________。

    乙方：________________。

    3.場所日常維護。

    □乙方負責經營場所內所有日常維修維護和經營期內的設施、設備維修維護（包含但不限于：廚房設施設備及備品、新風系統、煙道清洗、燃氣系統、消防警報系統、燃氣灶臺自動滅火裝置、油煙凈化系統、上下水系統、配電系統、地溝內設施、排水出口至排水主干管以內的排水設施等）并承擔相關費用。

    □____________________。

    4.合同期滿物品處置。

    □合同期滿或因各種原因終止合同的，乙方需歸還甲方提供的所有設施設備，并確保可正常使用，如有損壞或遺失，需維修后交付或者雙方協商賠償事宜。乙方購置經營所需的可移動設施設備在____個工作日內撤離，未按時撤離的設備作無主物處理；不可移動的設施設備作為食堂改造裝修部分無償保留給甲方。

    □____________________。

    六、人員要求

    1.服務團隊組建。乙方根據甲方食堂的營業規模合理組建經營服務團隊，按校區就餐人數和相關實際情況合理配置。

    服務團隊負責人____________。

    工作人員配置總人數________。

    具體人員安排____________________。

    2.人員證明。

    2.1工作人員應進行崗前培訓，取得“預防性健康體檢合格證明”后方可上崗，□面點師、□營養師、□____等特殊崗位工作人員應取得相關證書。

    2.2乙方應提供由公安部門開具的服務團隊工作人員的無犯罪記錄證明。

    七、甲方權利與義務

    1.主體責任。甲方應取得學校食堂《食品經營許可證》，承擔食品安全主體責任，落實校長負責制，結合學校實際制定食品安全風險管控清單。甲方應成立學校食堂食品安全管理機構，明確人員對乙方日常管理進行監督，督促乙方落實食品安全管理制度、履行食品安全責任，定期對乙方進行檢查、評估和考核，發現問題及時督促整改。

    2.兩員責任。甲方應按照《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》（國家市場監督管理總局令第60號）配備食品安全總監/食品安全員，結合學校實際細化制定《食品安全總監職責》《食品安全員守則》，落實食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，同時督促乙方配備相應食品安全總監/食品安全員。

    3.食材采購（擇一適用）。

    □甲方加強乙方食材采購管理，要求乙方在屬地教育部門確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，食材供貨商需經過甲方審核。甲方應加強食品供貨商管理，建立食品供貨商退出機制。

    □甲方加強乙方食材采購管理，要求乙方采購的大宗食品應實行公開招標選擇供貨商，食材供貨商需經過甲方審核。甲方應加強食品供貨商管理，建立食品供貨商退出機制。

    □甲方加強乙方食材采購管理，要求乙方在高校聯合公開招標確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，食材供貨商需經過甲方審核。甲方應加強食品供貨商管理，建立食品供貨商退出機制。

    □________________。

    4.經營保障。甲方應保證乙方在履約情況下正常的經營環境（包括水、電、天然氣的正常供應等），提供食堂主體運行所需證件，學校有重大活動、放假或停水停電等情況時，應提前____個工作日通知乙方及時調整保障計劃。

    5.監督管理。甲方有權通過學校食堂食品安全管理機構對乙方的安全保障、服務質量、環境衛生等工作進行檢查和監督，提出整改意見，并有權要求乙方限期進行整改，檢查整改記錄應建立檔案。

    6.宣傳教育。甲方應對食堂的宣傳標語、宣傳海報、宣傳資料等內容進行審核和管理。

    7.違規處置。甲方有權要求乙方撤換不稱職或不遵守校紀校規的從業人員。

    8.互動機制。甲方應建立食堂問題投訴渠道和反饋機制。通過學校網站、電話、公眾號、郵箱等方式引導學生共同參與校園食品安全管理，按照規定每學期組織學生代表進行交流與溝通機制，并進行供餐滿意度測評。

    9.____________________。

    八、乙方權利與義務

    1.費用約定。乙方有權按照合同約定收取學生、教職工就餐費用，乙方應獨立承擔經營過程中產生的所有債權債務。

    2.資質要求。乙方應依法取得《食品經營許可證》，含餐飲服務管理經營項目。

    3.規范執行。乙方應嚴格遵守《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《GB31654—2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，履行食品安全管理責任，主動接受甲方的監督和管理。

    乙方應嚴格規范食品加工管理，保持加工經營場所內外環境整潔，實施原料采購、粗加工、切配、烹飪、供餐、留樣、餐用具清洗消毒保潔全過程控制管理。積極落實《學校食堂食品安全管理工作卡位操作手冊》和色標管理制度等要求。

    4.兩員責任。乙方應按照《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》配備食品安全總監/食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”制度要求，同甲方食品安全管理人員共同開展食堂食品安全日常管理。

    乙方管理人員須每日到現場實施管理，參加甲方召集召開的各項工作會議。對于甲方提出的意見和建議，應及時整改。

    5.用工管理。乙方應根據合同約定組建服務團隊。乙方應與聘用的員工簽訂用工協議，與甲方沒有人事依附關系，自行承擔用工糾紛的處理和工傷等相關經濟和法律責任。乙方員工應嚴格遵守國家法律法規和甲方單位的各項規章制度。同時，乙方負責員工的生產安全（包括車輛交通安全），并根據責任劃分承擔相應的責任。乙方應為員工繳納相關保險。

    乙方員工不得在委托經營區域內聚眾賭博、酗酒及從事違法活動或進行損害公共利益活動。

    6.人員管理。乙方應嚴格從業人員健康管理，制定實施從業人員食品安全培訓考核計劃。聘用的食品從業人員應持有效健康證明，經培訓合格后上崗并留存記錄，按規定每日晨檢，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，禁止無關人員進入廚房。

    7.采購驗收。乙方應嚴格食材管理，□在屬地教育部門確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，□實行公開招標選擇供貨商，□在高校聯合公開招標確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，食材供貨商報甲方審核。規范食品及原料采購管理制度、索證索票制度的落實，建立采購臺賬。對列入《浙江省食品安全數字化追溯規定》重點目錄內的產品使用“浙食鏈”系統確認入庫。不得采購腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

    8.食材快檢。乙方積極開展食用農產品的快檢，配置快檢設施，對食堂每日采購的蔬菜、肉、腌制品、食用油等進行快速檢測，建立快檢不合格處置和上報機制，保證食材采購的安全。

    9.病媒防治。乙方應當配齊防鼠、防蠅、防塵等“三防”設備設施。做好老鼠、蟑螂、蠅（蟲）等病媒生物防護工作，垃圾做到日產日清，定期檢查庫房、操作間、櫥柜等設施設備，采取有效措施消除四害孽生條件。

    10.校園智治。乙方應協助甲方做好食堂基礎信息、人員管理以及“陽光廚房”動態維護，對視頻不清晰、掉線、轉位、移位的及時修復。鼓勵通過數字化系統完成電子臺賬等日常管理信息。

    11.體系導入。乙方積極導入“4D”“五常法”“6T”等現場管理方法或建立HACCP、ISO22000等危害分析與關鍵控制點體系，實施專業化、規范化、系統化管理。

    12.供餐約定。乙方應向甲方提供每學期經營的菜品品種、每周菜譜及價格，甲方審核通過后，明碼標價銷售。

    乙方應按照甲方要求的供餐時間與標準，合理制定每周營養食譜，并積極創新菜品，定期更新菜譜，增加花色品種，不斷調整口味提高伙食質量，滿足師生需求，提升滿意度。

    13.食安責任。乙方因經營管理失職造成食物中毒、人身損害及其他安全事故，乙方應承擔相應的安全責任，并賠償由此產生的相應損失。

    14.值班巡查。乙方應落實食堂安全值班制，保證用火用電用水安全，食堂內部用火用電、用氣應符合消防安全規定，嚴禁私拉電線、嚴禁違章用電，每天下班前，專人負責對食堂電源、天然氣、水、門窗等設施進行安全檢查，并做好臺賬記錄。

    15.消防安全。乙方應定期檢查和維護消防器材和設施、如有破損應及時維修，定期開展消防演練，培訓員工疏散逃生、有效使用消防器材，掌握報警求救等應急處理技能。

    16.經營約定。乙方不得轉包、分包、轉委托食堂經營活動，在服務區域內只從事甲方認可的經營活動。

    17.廉潔要求。乙方不得以任何理由向甲方工作人員行賄，甲方人員也不得以任何形式向相關人員索賄。

    18.________________。

    九、合同解除

    1.雙方協商一致可以解除合同，并妥善處理好合同解除后的相關事宜，如空檔期的食堂餐飲供應等。

    2.甲方有以下行為之一的，乙方可以解除合同：

    2.1甲方未按要求取得學校食堂的《食品經營許可證》；

    2.2甲方拒絕履行提供水、電、氣等必要經營條件，乙方無法繼續經營的；

    2.3甲方不按照約定支付費用，經乙方催告后____日（填入的數字不超過30）內仍不支付的；

    2.4其他：________________。

    3.乙方發生以下情形之一的，甲方可以解除合同，并承擔相關后果：

    3.1違反相關法律法規，被市場監督管理部門吊銷或注銷營業執照、《食品經營許可證》；

    3.2乙方因食品安全、安全生產等問題，造成師生食物中毒（一般食品安全事故及以上等級的）或其他食源性疾病等重大安全事故的，甲方有權無條件終止合同；

    3.3發生轉包、分包供餐業務的，或擅自更換履約人等其他違反法律法規或供餐合同行為的；

    3.4未按合同約定建立相關制度或執行制度不力，經營管理混亂，存在食品安全隱患，被市場監督管理部門下達整改且限期整改不力的或者一年內被市場監管部門行政處罰、通報（包括暗訪）____次以上的；

    3.5與學校或學校工作人員間存在商業賄賂等不正當經營行為的；

    3.6乙方拒絕接受甲方監督管理，經甲方通知整改后不予整改，且影響食堂正常經營的；

    3.7乙方經營過程中，與用餐者發生謾罵、斗毆或造成嚴重后果或違反法律法規、規章規定，發生學生、教職工、學生家長群體性事件的；

    3.8乙方人員在校園存放危險品或實施違法犯罪或損壞公共利益等行為；

    3.9乙方不按照約定支付費用，經甲方催告后____日（填入的數字不超過30）內仍不支付的；

    3.10其他：________________。

    十、不可抗力事件處理

    經營期內，如不可抗力致使合同無法履行時，甲乙雙方協商可變更或解除合同。

    十一、違約責任

    雙方任意一方違反本合同約定，未造成解除合同的，違約方應承擔向守約方支付違約金____。

    1.甲方違約責任

    1.1甲方不按照約定支付費用，每逾期一日，按應支付金額____的標準（不低于合同訂立時1年期貸款市場報價利率）向乙方支付違約金。

    1.2因甲方違約導致合同解除的，甲方應向乙方支付違約金，違約金____，同時還應承擔乙方的實際經濟損失。

    2.乙方違約責任

    2.1乙方在有關部門執法檢查中，因存在食品安全、安全生產問題被通報或者被新聞媒體曝光，損害學校聲譽的，乙方交納的履約保證金不予退還，并需要承擔相應的法律責任和相應的經濟責任，甲方根據侵害情況有權決定是否解除合同。

    2.2因乙方違約導致合同解除的，則乙方交納履約保證金不予返還，乙方還應向甲方支付違約金____，違約金不足以補償甲方損失的，按實際損失賠償。

    十二、保密條款

    甲乙雙方應保守在締結和履行合同過程中獲知對方的個人、師生信息以及內部保密信息，除甲乙雙方履行合同義務的必要或有法律、法規規定應披露的之外，不得以任何方式向第三人披露和不正當使用，否則，應當賠償因泄露保密信息給對方造成的損失。

    十三、考核

    考核具體內容由甲方乙方共同協商制定（具體參照附件2）。

    十四、爭議解決

    因本合同相關事項發生的糾紛，應通過協商解決。如協商不成，可按以下第____種方式解決：

    1.向____仲裁委員會申請仲裁。

    2.依法向____人民法院起訴。

    十五、其他

    1.本合同在____簽訂。

    2.本合同于____年____月____日簽訂。

    3.合同經雙方法定代表人或授權代表簽字并加蓋單位公章后生效。

    4.本合同一式____份，甲乙雙方各執____份，甲方主管部門教育局一份備案。

    甲方：（公章）____________

    地址：____________

    法定代表人：____________

    委托代理人：____________

    聯系方式：____________

    賬戶：____________

    開戶行：____________

    乙方：（公章）____________

    地址：____________

    法定代表人：____________

    委托代理人：____________

    聯系方式：____________

    賬戶：____________

    開戶行：____________

    附件

    1.固定資產移交表

    2.食堂考核辦法

食堂考核辦法（僅供參考）

    一、考核內容

    1.師生滿意度評測（占50%）

    評測內容：菜品質量、環境衛生、價格、服務態度等。

    評測方式：網上點評，每月線上測評

    2.食堂管理人員日常考評（占50%）

    考評內容：許可管理、安全管理、采購管理、人員管理、操作管理等

    考評方式：甲方配備的食品安全總監/食品安全員不定時現場抽查

    3.甲方從乙方經營的食堂提取營業款的____%作為考核基金，根據學期考核結果返還。

    4.________________。

    二、考核細則

    1.一票否決項（甲方有權終止合同的情形）

    1.1乙方未取得含食品經營管理類項目的《食品經營許可證》。

    1.2在校師生充值金額未存放在學校食堂專用賬戶或其他第三方監管部門賬戶。

    1.3乙方未使用對公賬戶進行結算、未開具正式票據結算的或使用私人賬戶進行結算的。

    1.4在日常經營過程中因人為原因造成一般食品安全事故及以上等級的（經相關部門認定）。

    1.5月度、季度、年度財務報表未向甲方財務部門提供或提供虛假營業報表的。

    1.6日常經營過程中出現窗口分包、轉包情況的。

    1.7食材采購未按合同約定執行的。

    2.規范經營

    2.1乙方需實行“4D”“五常法”“6T”等管理模式的。

    2.2在相關部門檢查過程中，不存在因乙方管理或其他問題，被行政處罰、通報或點名批評的。

    2.3食堂人員配置符合招投標規定人數，滿足甲方實際需求。

    2.4對甲方提出的整改意見或建議在____日內出具整改報告。

    2.5乙方需依法配備食品安全總監/食品安全管理員的。

    3.場所環境

    3.1保持場所干凈衛生，無積塵、蛛網、無殘渣、無污跡、油跡、無積水、不濕滑，無煙頭等雜物。

    3.2室內外環境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，落實有效防范措施。日常有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作記錄，紗門、紗窗應隨時關閉。

    3.3食堂餐廳、餐桌椅無殘渣、無污跡、油跡、不濕滑，泔水、垃圾應蓋好存放及時處理。

    4.人員衛生

    4.1食品從業人員應保持個人衛生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發洗澡、勤換工作服帽，從事食品加工時，應穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。

    4.2食品從業人員不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾，要勤洗手消毒、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

    4.3加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。

    5.食材采購

    5.1采購的食品、原料質量嚴格把關，嚴格落實進貨驗收、索證、索票等制度，不得購入腐敗變質、霉變及其它不符合衛生標準食品，建立食材供貨商檔案。

    5.2食品貯存有專人負責，做到先進先出。定期清庫檢查，防止食品腐敗變質、霉變生蟲、超保質期限，及時清理不符合食品安全標準的食品原料，物品擺放整齊，并做好出入庫記錄。

    5.3節約合理使用食材，不人為造成食材浪費。

    6.餐飲具消毒

    6.1食堂餐飲具要嚴格執行消毒規定，餐飲具、食品容器餐后應及時清洗消毒，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。消毒后的餐飲具、食品容器應立即存放于清潔的保潔柜內，防止再次受到污染。

    6.2建立餐飲具消毒臺賬，做好消毒記錄。

    6.3不重復使用一次性餐飲具。

    7.菜品質量

    7.1供餐品種按合同約定提供。

    7.2飯菜內不存在異物、雜物，提供生、變質、隔夜菜品。

    7.3菜品色澤味滿足大眾口味。

    8.餐廳服務

    8.1文明禮貌、熱情服務，耐心細致，不得與師生發生爭執。

    8.2按規定標準供應飯菜，應一視同仁，應做到按時開飯，不得無故無飯菜供應，無故不能按時開飯等。

    9.生產安全

    做好電器、設備、液化氣、蒸汽及防火、防盜、防毒的安全管理，制定安全操作規程，定期對員工進行培訓，認真做好食堂安全教育，每月召開安全會議，并做好記錄。

    10.工作紀律

    10.1乙方人員遵守規范，不私拿食品原材料（含熟食）與其他物品的。

    10.2下班后及時關燈，離開崗位時關煤氣、燃氣、水龍頭等設備設施。

    10.3乙方人員不接受供貨商等相關人員禮品、回扣等。

    11.其他